Amoureux de côte de boeuf et de bière ? Vous êtes au bon endroit. Glou-Glou vous donne la recette du combo divin en seulement 5 étapes.
Bon appétit !
Étape 1 : Choisissez une bonne bière
La bière que vous utilisez aura une incidence sur le goût de votre côte de boeuf. Pour une saveur subtile, choisissez une bière blonde. Si vous préférez une saveur plus robuste, optez pour une bière brune ou une bière ambrée.
Évitez les bières trop amères ou fortes en alcool, car elles peuvent submerger la saveur de la viande. Assurez-vous de choisir une bière de bonne qualité que vous aimeriez boire, car la saveur de la bière sera présente dans la viande.
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Étape 2 : Préparez la côte de boeuf
Avant de faire cuire la côte de boeuf, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins une heure. Cela permettra à la viande de cuire de manière plus uniforme.
Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre des deux côtés, puis frottez-la avec de l’huile d’olive pour éviter qu’elle ne colle à la poêle.
Étape 3 : Faites cuire la côte de boeuf
Préchauffez votre poêle à feu moyen-élevé. Une fois la poêle chaude, ajoutez la côte de boeuf et faites-la cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, en la retournant une fois, pour la saisir et former une croûte dorée.
Si vous préférez une viande moins cuite, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Étape 4 : Ajoutez la bière
Une fois que la côte de boeuf est bien saisie, retirez-la de la poêle et réservez-la. Dans la même poêle, ajoutez une tasse de bière et laissez-la mijoter pendant environ une minute.
Assurez-vous de gratter le fond de la poêle avec une spatule pour récupérer tous les sucs et les saveurs de la viande. Ajoutez la côte de boeuf à la poêle et arrosez la de son jus.
Étape 5 : Faites cuire au four
Préchauffez votre four à 200°C. Mettez la côte de boeuf dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes. Vous pouvez ajouter des herbes et un gousse d’ail en chemise (non épluchée) pour relever le goût. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la viande et de la cuisson désirée. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la viande. Pour une viande saignante, la température doit être de 50-55°C, pour une viande à point, la température doit être de 60-65°C et pour une viande bien cuite, la température doit être de 70°C ou plus.
Une fois la côte de boeuf cuite, retirez-la du four et du plat, et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes avant de la couper. Cela permettra à la viande de retenir ses jus et de devenir encore plus tendre.
En résumé, la côte de boeuf à la bière est un plat facile à préparer, mais qui nécessite de choisir une bonne bière et de bien surveiller la cuisson de la viande. La bière ajoute une saveur unique à la viande et aide à la rendre plus tendre. Assurez-vous de bien saisir la viande avant d’ajouter la bière et de bien récupérer tous les sucs et les saveurs de la viande. En suivant ces étapes simples, vous pourrez préparer une côte de boeuf à la bière délicieuse et juteuse pour votre prochain repas.