Trouver le parfait accord mets et vin peut sembler être un défi. Cependant, avec quelques connaissances de base sur les saveurs, les textures et les arômes, il est possible de créer des accords délicieux qui mettent en valeur à la fois la nourriture et le vin. Voici quelques-uns des meilleurs accords mets et vin à essayer.
Vin rouge et viande rouge
Le vin rouge et la viande rouge sont un accord classique. Les tanins présents dans le vin rouge se marient parfaitement avec la saveur riche et la texture de la viande rouge. Les vins rouges de Bordeaux, de Bourgogne et de Californie sont particulièrement bien adaptés à cet accord. Les vins rouges de Bordeaux ont tendance à être plus corsés et plus tanniques, ce qui les rend idéaux pour accompagner les viandes rouges grillées. Les vins rouges de Bourgogne, quant à eux, ont tendance à être plus légers et plus acides, ce qui les rend idéaux pour accompagner des plats de viande plus légers, comme les rôtis de veau ou les plats de volaille. Enfin, les vins rouges de Californie ont tendance à être fruités et épicés, ce qui les rend idéaux pour accompagner des plats de viande plus relevés.
Vin blanc et fruits de mer
Le vin blanc est souvent associé aux fruits de mer et aux plats de poisson. Les vins blancs secs, comme le Sauvignon Blanc, le Pinot Grigio et le Chardonnay, sont particulièrement bien adaptés à cet accord. Les notes d’agrumes et d’herbes présentes dans ces vins blancs se marient parfaitement avec la saveur délicate des fruits de mer. Les vins blancs peuvent également être associés à des plats plus légers, comme les salades de légumes verts ou les soupes légères.
Vin rouge et fromage
Le vin rouge et le fromage sont un autre accord classique. Les tanins présents dans le vin rouge se marient bien avec la saveur riche et la texture crémeuse des fromages. Les vins rouges de Bordeaux, de Bourgogne et de la vallée du Rhône sont particulièrement bien adaptés à cet accord. Les vins rouges de Bordeaux ont tendance à être plus corsés, ce qui les rend idéaux pour accompagner des fromages plus forts comme le Roquefort ou le bleu. Les vins rouges de Bourgogne ont tendance à être plus légers et plus acides, ce qui les rend idéaux pour accompagner des fromages plus doux comme le Brie ou le Camembert. Les vins rouges de la vallée du Rhône ont tendance à être plus épicés, ce qui les rend idéaux pour accompagner des fromages plus piquants comme le Cheddar ou le Gouda.
Vin blanc et plats épicés
Les plats épicés peuvent être difficiles à accorder avec le vin, car la chaleur de l’épice peut être difficile à équilibrer avec la saveur du vin. Cependant, les vins blancs secs et frais,
comme le Riesling, le Chenin Blanc et le Gewurztraminer, peuvent aider à apaiser la chaleur et à équilibrer les saveurs. Le Riesling, en particulier, est un vin blanc qui se marie bien avec les plats épicés, car il a une douceur naturelle qui peut aider à équilibrer les saveurs épicées. Les vins blancs peuvent également être associés à des plats plus légers, comme les salades de légumes verts ou les soupes légères.
Vin rouge et chocolat
L’association entre le vin rouge et le chocolat peut sembler étrange, mais elle peut en fait être délicieuse. Les vins rouges doux et fruités, comme le Port ou le Zinfandel, sont particulièrement bien adaptés à cet accord. Les notes de fruits rouges présentes dans ces vins se marient bien avec la saveur riche et crémeuse du chocolat. Les vins rouges peuvent également être associés à des desserts plus légers, comme les fruits frais ou les gâteaux à la crème.
Vin blanc et plats de poulet
Les vins blancs sont souvent associés aux plats de poisson et de fruits de mer, mais ils se marient également bien avec les plats de poulet. Les vins blancs secs et légers, comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay non-oaky, sont particulièrement bien adaptés à cet accord. Les notes d’agrumes et d’herbes présentes dans ces vins se marient bien avec la saveur délicate du poulet. Les vins blancs peuvent également être associés à des plats plus légers, comme les salades de légumes verts ou les soupes légères.
Vin rouge et plats de pâtes
Les plats de pâtes peuvent être difficiles à accorder avec le vin, car ils peuvent avoir une grande variété de saveurs et de textures. Cependant, les vins rouges doux et fruités, comme le Barbera ou le Chianti, sont particulièrement bien adaptés à cet accord. Les notes de fruits rouges et d’épices présentes dans ces vins se marient bien avec la saveur des pâtes. Les vins rouges peuvent également être associés à des plats plus épicés ou plus riches, comme les plats de pâtes à la viande ou les lasagnes.
En conclusion, il n’y a pas de règles strictes pour accorder la nourriture et le vin. Les préférences personnelles jouent un grand rôle dans la création d’un accord réussi. Cependant, en gardant à l’esprit les saveurs, les textures et les arômes, il est possible de trouver des accords mets et vin délicieux qui mettent en valeur à la fois la nourriture et le vin. En utilisant les suggestions ci-dessus comme point de départ, les amateurs de vin peuvent commencer à explorer les nombreuses possibilités d’accords mets et vin qui sont disponibles.